Savigny ,,Les Beaune" 2022, Vincent Girardin

Apelace: Savigny-Les-Beaune A.O.C.

Vinohrad se rozkládá na terroirech Gollardes a Vermots v údolí apelace Savigny-Lès-Beaune, kde podloží tvoří velice tvrdé vápencové štěrky, přinášející hroznům minerální bohatost a vrchní vrstva půdy je chudá a mělká.

Ručně sklízené hrozny jsou přebírané jak na keřích, tak při vstupu do výrobního sklepa. Jsou delikátně lisované a, po lehkém odkalení, je mošt přečerpán do dubových sudů o obsahu 500L (10% nových), ve kterých proběhne alkoholové i jablečně mléčné kvašení.

Školení trvá 15 měsíců na jemných kalech. Měsíc před lahvování jsou obsahy sudů přečerpané do ocelové kádě, kde jsou selené. Stáčení je provedeno po jemném čeření a lehké filtraci, před lahvováním.

Historie vinařského domu Vincent Girardin, není nikterak dlouhá.

Ve věku devatenácti let, potomek vinařské rodiny z městečka Santenay, se v roce 1980 osamostatnil a začal hospodařit na dvouhektarovém vinohradu, zděděném po svých rodičích.

Již v mládí zaujala Vincenta práce na vinohradě a k vinné révě choval vždy veliký respekt. Proto chtěl, ze svého prvního vinohradu, vyprodukovat vlastní víno.

To bylo přijato velice pozitivně, ceněno pro svou kvalitu a originalitu. Úspěch umožnil Vincentovi rozšířit svoji aktivitu a zaměřit se hlavně na vzácná a významná bílá i červená vína v jižní části burgundského vinohradu – v Côtes de Beaune.

Aby vyhověl stále větší poptávce, rozhodl se mladý vinař pro novou aktivitu v Burgundsku: nákup hroznů od vinařů, majících stejnou vinařskou filozofii a vysoké nároky na kvalitu jako on.

Jeho vášeň a neutuchající zvídavost ho přivedly, v letech 1980/1990, k vyzkoušení všech tehdejší enologických novinek. Ale až na začátku nového tisíciletí, po příchodu Erika Germaina, enologa, dochází k zásadní změně. Oba přátelé se rozhodli směrovat jejich úsilí k tomu podstatnému: výrazu nejhodnotnějších burgundských terroirů. Zrodil se jejich osobitý pracovní styl, v současnosti uznávaný všemi vinařským profesionály.

V roce 2012 předává Vincent Girardin svoji aktivitu panu Nié, Prezidentovi „Vinařského sdružení z Dob Dřívějších“. Monsieur Nié se, zcela logicky, obklopuje stávající devítičlennou pracovní skupinou. Eric Germain pokračuje v zachování originálního výrazu vín a Marco Caschera je propaguje a prezentuje na celém světě. 

Vinařská usedlost Vincent Girardin nabízí vína vyhlášených apelací pocházejících z devíti vesnic v Côte de Beaune.

Všechna vína nesoucí značku Grands Vins Girardin se rodí na vinohradech, kde jsou uplatňované zásady šetrného obdělávání.