FRANCOUZSKÁ VÍNA
ŠPANĚLSKÁ VÍNA
ITALSKÁ VÍNA
NĚMECKÁ VÍNA
RAKOUSKÁ VÍNA
AUSTRALSKÁ VÍNA
NOVOZÉLANDSKÁ VÍNA
ČESKÁ A MORAVSKÁ VÍNA
CHILSKÁ VÍNA
ARGENTINSKÁ VÍNA
Apelace: I.G.P. – Pays d´Oc
Celé hrozny jsou pomalu a pečlivě lisované, mošt je jemně lehce odkalen a kvašení probíhá, bez síry, na nízké teplotě a víno je školeno na kvasinkových kalech. Odrůda Rolle v nerezových kádích. Odrůda Viognier ve vejčitých amforách z betonu a v nerezových kádích.
Vinohrad: Odrůda Macabeu se urodila na žulové půdě vinohradu rozkládajícího se v kraji Roussillon. I z tohoto kraje pocházejí odrůdy Muscat à Petits Grains a Muscat d´Alexandrie, ale z vinohradů, kde dominují půdy jílově vápencové.
Výrobní a školící postupy: Celé hrozny, vypěstované ve vyšší nadmořské výšce, jsou pomalu a šetrně lisované a odkalený mošt je fermentovaný za nízkých teplot (umocnění ovocného výrazu). Před finálním scelením je víno z odrůdy Macabeau školeno v nerezových kádích a vína z odrůd Muškátových jsou školena v hliněných amforách
„ En Passant“ je nejmladší, limitovanou edicí vín z produkce vinařství Gayda. Je ódou na vynalézavost a ducha zvídavosti, kralující na této viniční usedlosti.
Zrod těchto vín byl inspirován hymnou pop-rockové ikony Iggy Pop – The Passenger – což stvrzuje jejich stěhovavý charakter. Neboť ať bílé nebo červené víno, obé jsou efemérní, měnící každým ročníkem nejen parcelu a terroir – místo jejich zrodu – ale i odrůdu. Vína „En Pasant“ skutečně souvisejí s jejich tuláckým charakterem který ilustruje etiketa na lahvi a která se bude měnit jako opravdová story-bord.
Zkušený enolog říká: „Pro první ročník těchto vín jsem měl v úmyslu navázat na tradici vinařské usedlosti, rozhodnout se mezi množstvím terroirů a odrůd, které region nabízí a realizovat moji představu senzorického výrazu vín z Jihu…
