En Passant Rouge IGP Pays D´Oc 2024, Domaine Gayda

Apelace: Indication Géografique Protégée –  IGP Pays d´Oc

Dokonale vyzrálé hrozny odrůdy modrého Grenache, byly zpracovávané z poloviny bez třapin. Odrůda Mourvèdre byla zpracovávaná s třapinami. Fermentační etapa probíhala v ocelových, termicky regulovaných kádí, za nízkých teplot, infuzí a bez SO2.

v ocelových kádích. Ve finálním, harmonicky sceleném víně je obsah cukrů 0.4g/l.

Výrobní a školící postupy: Dokonalé vyzrálé hrozny obou odrůd daly zrod vínům komplexním a gurmánsky ovocného výrazu. Fermentace proběhly za nízkých teplot, což takový výraz umocnilo. Víno odrůdy Syrah  (před finálním scelením) je školeno v barriques starších jak 5 let, zatímco víno z Grenache Noir je školeno v ocelové kádi.

(Alkoholy: 14%, celkový obsah kyselin: 4.65g/L, pH: 3.66).

„ En Passant“ je nejmladší, limitovanou edicí vín z produkce vinařství Gayda. Je ódou na vynalézavost a ducha zvídavosti, kralující na této viniční usedlosti.

Zrod těchto vín byl inspirován hymnou pop-rockové ikony Iggy Pop – The Passenger – což stvrzuje jejich stěhovavý charakter. Neboť ať bílé nebo červené víno, obé jsou efemérní, měnící každým ročníkem nejen parcelu a terroir – místo jejich zrodu – ale i odrůdu. Vína „En Pasant“ skutečně souvisejí s jejich tuláckým charakterem který ilustruje etiketa na lahvi a která se bude měnit jako opravdová story-bord.

Zkušený enolog říká: „Pro první ročník těchto vín jsem měl v úmyslu navázat na tradici vinařské usedlosti, rozhodnout se mezi množstvím terroirů a odrůd, které region nabízí a realizovat moji představu senzorického výrazu vín z Jihu…