Chateau Canon 2007, Saint Emilion

Apelace: Saint Emilion Grand Cru A.O.C. 

Klasifikace: 1er Grand Cru Classé „B“

Vinohrad, který je kolébkou vznešeného vína, má rozlohu 34ha a průměrná roční hektarová produkce je 35hl hlavního zámeckého vína. Horní, přibližně 1m hlubokou půdní vrstvu, tvoří směs jílů a vápenců, ve spodní, 4m hluboké vrstvě, dominuje vápenec z ulit mořských živočichů a hvězdic.

Hlavními pěstovanými odrůdami jsou Merlot noir, která je macerována na nízké teplotě a dodává vínu sametový, jemný a ovocný výraz. Cabernet Franc je pozdní odrůda, macerace jejich hroznů (hlavně slupek), pokračuje i po dokončení alkoholového kvašení post fermentační macerací. Obohacuje strukturu vína i jeho senzorický výraz, hlavně o vůně pražení a osvěžující slaný chuťový tón.  

Historie: Před mnoha lety vyrábělo toto chateau druhé víno nazývané ,,St.Martin de Mazerat", což bylo staré jméno farnosti předtím, než bylo Chateau Canon pohlceno apelací St. Émilión. Pod vedením Erica Fornera se vyráběla výborná vína a třebaže statek v roce 1996 prodal, kvalita byla zachována.

V létě 2000 koupili noví majitelé, společnost Chanel a.s., sousední statek Curé Bon la Madelaine a se souhlasem INAO ho od ročníku 2000 začlenili do Chateau Canon. Takže nashledanou, Curé Bon! Grand Vin, kvasící v dřevěných kádích a zrající 20 měsíců ve dřevě při obměně soudků v rozsahu 50% je jedno z nejlepších Premiers Grands Crus Classés ze St.Émiliónu.

Tato vína mají temně purpurovou barvu a blahobytný skořicový buket, jsou velmi bohatá a smyslná v chuti s množstvím šťavnatého Merlotu a kořeněné komplexnosti.