Chateau Lafon Rochet 2016, Saint Estéphe

Apelace: Saint Estèphe A.O.C. 

Klasifikace: 4e Cru Classé v klasifikaci z roku 1855

Hlavní zámecké víno je vyrobeno z hroznů viničních keřů starších, jak 35 let. Ručně sklizené, dokonale vyzrálé a třikrát přebrané hrozny jsou umístěné do ocelových, termicky regulovaných kádí. Po jednom až třech dnech macerování, následuje kvašení alkoholové a po jeho dokončení je obsah nejhodnotnějších kádí scelen. Následovné, kvašení jablečně mléčné, probíhá v barriques.

Víno je školeno v barriques (50%-60% každoročně nových), podobu 16-20 měsíců.

Když v roce 1959 koupily Guy Tesseron tuto vinici, která se rozkládá na hranicích Pauillacu, pustil se do projektu, který sledoval zvýšení podílu Cabernetu sauvignon, používaného pro výrobu vína. Ukázalo se však, že to byl pro terroir Lafon Rochet omyl, který je v současné době napravován. Vína zde vyráběná zrají v soudcích 18 až 24 měsíců a jedna třetina soudků je obměňována.
Toto víno není pro St. Estéphe typické, a to ani pro tradiční školu, ani pro ovocnější novou vlnu. Podíl Cabernetu sauvignon byl snížen a podíl Merlotu zdvojnásoben, aby svíravý charakter, který zpravidla tato vína ničil. Jsou nyní mnohem lepší, avšak stále ještě mají prostor pro další zlepšení.


HISTORIE CHATEAU LAFON ROCHET: Když Guy Tesseron, otec Alfreda a Michela, zakoupil v květnu 1960 Chateau Lafon Rochet, prostoupila celou usedlost okamžitě klidná jistota člověka, který vyrůstal uprostřed vinohradů kraje Cognac. V té době se všichni shodovali, že se nemovitost nachází ve stádiu pokročilého rozpadu. Nejviditelnějším důkazem o úpadku bylo samotné chateau, z něhož už tou dobou byla skutečná ruina. Rekonstrukce by byla nesmírně náročná a její výsledky víc než nejisté. Nový majitel se tedy rozhodl ruiny prostě zbourat. A protože takto vlastně začínal na zelené louce, mohl od základů stavět chateau v nejčistším stylu osmnáctého století. V celé oblasti Bordeauy se nikdy předtím nic takového nepodnikalo, a dost možná se už ani žádná podobná příležitost nikdy znovu nenaskytne, nicméně je to výmluvná ilustrace toho, čeho lze v dnešní době s trochou odhodlané troufalosti dosáhnout.

Architekt, který byl k tomuto projektu přizván, dobře chápal, co se od něho vyžaduje, a tak se pozemek Lafon Rochet brzy opět pyšnil chateau podle klasického vzoru - třebaže ultramoderní konstrukce. Skvělé víno, jež se vyrábí ve zdejším vinařství, tak opět získalo prostředí hodné jeho kvality i zařazení. Michel Tesseron, který převzal usedlost po otcí, zatímco Alfred zdědil Chateau Pontet Canet, se rozhodl obohatit chateau o typický rys : inspirován ruskými paláci z období vlády Kateřiny Veliké nechal vnější zdi chateau namalovat odstínem jasné sluneční žluti. Tato živá a oči přitahující barva je nyní značkou usedlosti.

Objevuje se na etiketách vína a byla použita i pro nátěr nového vinařství. Budovy vinařství jsou také relativně novými přírůstky usedlosti a je třeba přiznat, že Michel Tesseron vynaložil značné úsilí, aby byly současně efektivní i vizuálně přitažlivé.
On sám ale jako by tento fakt přehlížel. ,, Nestojí to přece víc, aby věci vypadaly lépe,'' namítá. Pokud bychom měli vypíchnout pouze jediný příklad, bude jím kvasírna s efektivním nasvícením. Impozantní řůžové sloupy s rozšiřující se hlavicemi - což trochu připomíná minojský palác na ostrově Knossos - jsou vybavené sytémem obvodových postřikovačů, které je v případě potřeby svlaží tenkou vrstvou vody. Vizuální efekt této procedury je ohromný, jejím hlavním posláním je však zajistit ve sklepě patřičnou vhlkost vzduchu.

Nicméně se nenechte zmást, podobná zařízení jsou jen drobným vylepšením klíčových operací, jež jsou samozřejmě zcela zaměřeny na zpracování ohromující úrody vinohradu. Tento pětačtařicetihektarový pás země, který je už dlouho pověstný svým záviděníhodným terroirem, se nachází v této části Saint Estéphe, jež hraničí s Pauillakem, a leží mezi vinohrady věhlasných sousedů Cos d´Estournel, který vykukuje hned za cestou, a Lafite Rothschild. Cílem Michela Tesserona je získat z potenciálu svého vinohradu vše, co lze, a snažit se každý rok co nejlépe zdůraznit jeho vynikající terroir. Když se přirovnává k nějakému renomovanému kuchaři, který vyrábí pouze jediný pokrm ročně, tvrdí, že jeho záměrem je připravit toto ,,jídlo'' vpravdě výjimečně. S poetickou naléhavostí zdůrazňuje své přesvědčení, že : ,,Vinaři vděčí za všechno přírodě - za půdu, podnože, vodu -, proto jsou tolik pokorní. Stejná je i jejich vlastní vášeň, která v nich plane již od narození.'' Během jeho proslovu mohou posluchači téměř slyšet, jak ona vášeň pulzuje. S důrazem na hluboký smysl pro uspokojení uzavírá slovy : ,,A to nás všechny baví a obšťastňuje.''