Sancerre 2021 ,, Les Panseillots", Sebastien Fargette - Gilles Guillerault

HISTORIE: Viniční statek byl založen rodiči Gillese Guilleraulta, který po dokončení agronomických studií a praxích na jednotlivých vinařstvích ve Francii, převzal vedení vinařství po rodičích. Sébastien Fargette měl podobnou „cestu“ v oboru. Vystudoval enologii, a i on prošel několika stážemi na francouzských vinařstvích. V roce 2000 se Sébastien stal Gillesovým společníkem.
Oba mladé vinaře spojuje jejich vášeň k vínu. Úzce spolupracují jak při práci na vinohradě, tak i při zrodu jejich vín během výrobních procesů.

VINOHRAD a cuvée Panseillotes: Domaine Fargette-Guillerault se nachází v obci Crézancy, 10km od města Sancerre a ve stejnojmenné viniční podoblasti údolí řeky Loiry.
Vinohrad, o rozloze 21ha, je orientovaný směrem na jih a jihozápad. Půdní skladbou dominují z 50% půdy vápencové, a 50% jsou jílově vápencové. Oba společníci kladou důraz na vinohrad a s pečlivostí se mu věnují. Zachovávají jeho původní travnatost, existující flóru, používají výhradně organické hnojivo a co nejméně postřiků – proti škůdcům i plísním.
Jejich pravidlem je co nejméně zasahovat do půdy, která se tvořila po milióny let:
„Zdraví půdy představuje zdraví vinohradu. Na vinohradě se rodí hrozny, které prostřednictvím našich vín vyjadřují mineralitu půdy a typický senzorický charakter našich Sancerrů.“
Hrozny jsou vždy pozorně a delikátně lisovány, tak aby mošty neovlivnily vůni vína nežádoucími chlorofylovými tóny. Po vykvašení moštů je víno školeno několik měsíců v ocelových kádích.