Le Petit Cheval 2021, Saint Emilion

60 % Merlot
33 % Cabernet Sauvignon
7 % Cabernet Franc

Le Petit Cheval 2021 je výjimečný „second“ Saint‑Émilion, kde výrazný podíl Cabernet Sauvignon vytváří bohaté, elegantní a strukturované víno s dlouhým potenciálem zrání. Pokud hledáš kombinaci síly i jemnosti, vhodnou volbu do sklepa s hodnotou i charakterem, je tento ročník skvělou volbou. Temně rubínová až purpurová, střední nasákavost. Výrazný čistý tón tmavých plodů (angrešt, černý rybíz, švestka), s květinovými odstíny (růže, fialka, kosatec), jemnou minerální, grafitovou linkou, doplněnou o nádech kouře, cedru, tabáku, mořské soli a černého pepře. Středně až plné tělo s výbornou strukturou a přirozenou kyselinou, což dává pocit napětí, čistoty a energie. Taniny jsou pevné, ale uhlazené, spíše práškového charakteru, dobře integrované díky Cabernet Sauvignon . Kombinace černých lesních plodů, cedru, čokoládo-kakaové nuance a balzamikových tónů; dozvuk solnější, s doteky koření, suché slanosti a minerality.

Doporučujeme k červenému masu: skvělé s hovězím, telecím nebo divokým masem se zakyslou šťávou (černý rybíz, brusinky) nebo s grilovaným jehněčím. Gastronomická divočina: jelen, kanec s omáčkami, houby, trufle. Dobré sýry: polotvrdé (Comté, Gruyère), ale i mírně vyzrálé Camembert nebo brie.