Dominio de Atauta San Juan 2018 - holá láhev

Apelace: Ribera del Duero D.O.

Viniční usedlost Dominio de Atauta, se nachází v srdci Atauta údolí, v malé části apelace Ribera del Duero u lokality Soria. Terroir je charakteristický nadmořskou výškou a komplexní půdní skladbou. Viniční usedlost vlastní 21ha a 22h vinohradů na kterých hospodaří, což představuje 600 parcel v Atauta údolí, osázených z 85%, viničním keři z doby ještě před révokazovou mšičkou. (19téstoletí).  

Region Ribera del Duero je 115 Km dlouhý a 35 km široký pás, s podložím složeným z jemných usazenin jílového nebo hlinitého písku, občas narušeným křídovými a vápencovými vrstvami. Nadmořská výška celé oblasti je mezi 750 - 900 metry nad mořem a podnebí je zde poměrně drsné.

Víno se zrodilo na parcele „Las Rozas“, kde viniční usedlost Dominio de Atauta restaurovala 689 viničních keřů odrůdy Tinto Fino, jejichž stáří je 165let. Rozloha parcely je 0,24ha rozdělená na tři parcely a kde půdní skladbu tvoří písky, jíly a vápence. Vinohradnické práce na této parcele jsou praktikované tak, jak tomu je v celém údolí již po dobu pěti století.

Hrozny jsou sklízené ručně, transportované v malých přepravkách a následovně pečlivě přebrané. Jsou macerované za studena v ocelových kádích o obsahu 1.000L, po dobu sedmi dní. Alkoholová fermentace je zahájena spontánně, endogenními kvasinkami a víno je školeno 18 měsíců v sudech z francouzského dubu, již jednou použitých.