Chateau Rauzan Gassies 2021, Margaux

78 % Cabernet Sauvignon
22 % Merlot – což dává vínu strukturu, hloubku a jemnější vrstvy

Château Rauzan‑Gassies 2021 je typickým Margaux – elegantní, subtilní, s decentními květinovými tóny a lehce kouřovým rámcem. I když není to víno pro okamžité požití, nabízí dobrý potenciál při kořeněné a ovocné komplexitě, která se vyvodí po mírném zkultivování v lahvi. Pro milovníky středně robustních, terroir‑řízených vín z Bordeaux jde o hodnotnou volbu. Tělo: středně plné, strukturované, bez nadbytečné robustnosti. Taniny: pevnější, lehce trnité, ale čitelné a dobře definované. Kyseliny: svěží, s dobrou mineralitou, která vinařství přisuzuje výraz margauxského terroiru Dochuť vína je středně dlouhá, čokoládová, s jemnými tóny, grafitem a tabákem. Pití již nyní možné (2024+), ale bude těžit z ležení, vrchol očekáván od 2026 do 2038–2042 podle zdrojů. Potenciál: středně dlouhý – stabilní vývoj s možností dozrání elegantního charakteru díky strukturovaným taninům i svěžesti.

Ročník 2021 je typický spíše klasickým stylem s vyšší kyselinou, nižším alkoholem a důrazem na eleganci než na sílu – skvělé pro párování s jídlem. Grilovaný nebo pečený hovězí steak (např. entrecôte, ribeye, filet mignon). Hovězí Wellington – maso, houby, listové těsto a jemná omáčka ladí s elegancí vína. Jehněčí kotletky nebo pečené jehněčí na bylinkách. Kachna (např. prsa s omáčkou z černého rybízu nebo višní). Drůbež - Perlička s lanýžovou nebo houbovou omáčkou.Kohout na víně (coq au vin) – ideálně s použitím Bordeaux. Houby a zelenina - Houbové ragú (např. s hříbky, liškami nebo žampiony Porto Bello). Gratinované brambory s parmazánem a česnekem. Čočkové nebo zeleninové pyré s máslem a bylinkami. Sýry - Polotvrdé a tvrdé sýry jako: Comté, Gruyère, Cantal, Mimolette.