Volnay 1er Cru ,,Les Santenots" 2021 rouge, Vincent Girardin

Apelace: Volnay 1er Cru A.O.C.

Název Cru: Les Santenots

Vinice apelace Volnay 1er Cru Les Santenots se rozkládají v prostoru apelace Meursault. 

Jsou označené Volnay Santenots, když se jedná o víno červené, ale Meursault Santenots, když se jedná o víno bílé.

Vinohrad se nachází na příkrém svahu a jeho půdní skladbu tvoří vápencové opuky a červený jíl.

Ručně sklizené hrozny jsou dvakrát až třikrát tříděné (na vinici, třídícím stole a optickou třídičkou) a odtřapené. Následovně jsou vpravené do termicky regulovaných ocelových kádí, kde setrvají po dobu 3 týdnů (macerace a alkoholové kvašení). Po scelení samotoku a jemně vylisovaného vína je toto přečerpáno do dubových sudů (obsah 500L a z 10% nových), ve kterých je víno školeno po dobu 18ti měsíců. Obsah jednotlivých sudů je po této periodě scelen v kádi a následovně je víno stáčeno do lahví, aniž by bylo čeřeno či filtrováno.

Historie vinařského domu Vincent Girardin, není nikterak dlouhá.

Ve věku devatenácti let, potomek vinařské rodiny z městečka Santenay, se v roce 1980 osamostatnil a začal hospodařit na dvouhektarovém vinohradu, zděděném po svých rodičích.

Již v mládí zaujala Vincenta práce na vinohradě a k vinné révě choval vždy veliký respekt. Proto chtěl, ze svého prvního vinohradu, vyprodukovat vlastní víno.

To bylo přijato velice pozitivně, ceněno pro svou kvalitu a originalitu. Úspěch umožnil Vincentovi rozšířit svoji aktivitu a zaměřit se hlavně na vzácná a významná bílá i červená vína v jižní části burgundského vinohradu – v Côtes de Beaune.

Aby vyhověl stále větší poptávce, rozhodl se mladý vinař pro novou aktivitu v Burgundsku: nákup hroznů od vinařů, majících stejnou vinařskou filozofii a vysoké nároky na kvalitu jako on.

Jeho vášeň a neutuchající zvídavost ho přivedly, v letech 1980/1990, k vyzkoušení všech tehdejší enologických novinek. Ale až na začátku nového tisíciletí, po příchodu Erika Germaina, enologa, dochází k zásadní změně. Oba přátelé se rozhodli směrovat jejich úsilí k tomu podstatnému: výrazu nejhodnotnějších burgundských terroirů. Zrodil se jejich osobitý pracovní styl, v současnosti uznávaný všemi vinařským profesionály.

V roce 2012 předává Vincent Girardin svoji aktivitu panu Nié, Prezidentovi „Vinařského sdružení z Dob Dřívějších“. Monsieur Nié se, zcela logicky, obklopuje stávající devítičlennou pracovní skupinou. Eric Germain pokračuje v zachování originálního výrazu vín a Marco Caschera je propaguje a prezentuje na celém světě. 

Vinařská usedlost Vincent Girardin nabízí vína vyhlášených apelací pocházejících z devíti vesnic v Côte de Beaune.

Všechna vína nesoucí značku Grands Vins Girardin se rodí na vinohradech, kde jsou uplatňované zásady šetrného obdělávání.