Chablis 2020, Cuvée 1975, Domaine Gueguen

Apelace: Chablis A.O.C.

Cuvée 1975, jehož název připomíná rok narození Céline a Frédérica GUEGUEN, je sceleno z unikátní selekce parcel.

Vinohrad, o rozloze 1.60ha, je orientován na jihovýchod, jeho půdní skladbu dominují vápence z pozdní doby Jurské a průměrný věk viničních keřů je 45 let. Hektarový výnos 55hl.

Mechanicky sklizené hrozny jsou jemně lisované a mošt je za studena odkalený. Endogenní kvasinky a bakterie provedou alkoholové a jablečně mléčné kvašení v ocelových kádích a na teplotě 16°-18°C.

V kádích je víno školeno na jemných kalech od listopadu do dubna.