Corton ,,Perriéres" Grand Cru 2016 rouge, Vincent Girardin

Apelace: Corton Perrières Grand Cru A.O.C.

Hrozny se rodí na parcele „Les Perrières“ Grand Cru, která se rozkládá v centru obce Aloxe-Corton. Orientace příkrého svahu vinohradu je východní a jeho půdní skladba je jílově vápencová.

Hrozny jsou sbírané ručně a přebírané dvakrát – na vinohradě a na třídícím stole. Následovně jsou částečně odtřapené.  Macerace hroznů a alkoholová fermentace probíhají po dobu 3 týdnů v termicky regulovaných kádích.

Víno je přečerpáno do dubových sudů (228L – pièces), z 25% nových, ve kterých proběhne jablečně mléčné kvašení a ve kterých je víno školeno – po dobu 16 měsíců – na jemných kalech. Víno, aniž by bylo čeřeno či filtrováno, je plněno do lahví, ve fázi kdy měsíc couvá.

Historie vinařského domu Vincent Girardin, není nikterak dlouhá.

Ve věku devatenácti let, potomek vinařské rodiny z městečka Santenay, se v roce 1980 osamostatnil a začal hospodařit na dvouhektarovém vinohradu, zděděném po svých rodičích.

Již v mládí zaujala Vincenta práce na vinohradě a k vinné révě choval vždy veliký respekt. Proto chtěl, ze svého prvního vinohradu, vyprodukovat vlastní víno.

To bylo přijato velice pozitivně, ceněno pro svou kvalitu a originalitu. Úspěch umožnil Vincentovi rozšířit svoji aktivitu a zaměřit se hlavně na vzácná a významná bílá i červená vína v jižní části burgundského vinohradu – v Côtes de Beaune.

Aby vyhověl stále větší poptávce, rozhodl se mladý vinař pro novou aktivitu v Burgundsku: nákup hroznů od vinařů, majících stejnou vinařskou filozofii a vysoké nároky na kvalitu jako on.

Jeho vášeň a neutuchající zvídavost ho přivedly, v letech 1980/1990, k vyzkoušení všech tehdejší enologických novinek. Ale až na začátku nového tisíciletí, po příchodu Erika Germaina, enologa, dochází k zásadní změně. Oba přátelé se rozhodli směrovat jejich úsilí k tomu podstatnému: výrazu nejhodnotnějších burgundských terroirů. Zrodil se jejich osobitý pracovní styl, v současnosti uznávaný všemi vinařským profesionály.

V roce 2012 předává Vincent Girardin svoji aktivitu panu Nié, Prezidentovi „Vinařského sdružení z Dob Dřívějších“. Monsieur Nié se, zcela logicky, obklopuje stávající devítičlennou pracovní skupinou. Eric Germain pokračuje v zachování originálního výrazu vín a Marco Caschera je propaguje a prezentuje na celém světě. 

Vinařská usedlost Vincent Girardin nabízí vína vyhlášených apelací pocházejících z devíti vesnic v Côte de Beaune.

Všechna vína nesoucí značku Grands Vins Girardin se rodí na vinohradech, kde jsou uplatňované zásady šetrného obdělávání.