Meursault ,,Les Tillets" 2019, Vincent Girardin

Apelace: Meursault A.O.C.

Vinohradní parcela se rozkládá na západě obce Meursault. Půdní skladbu charakterizuje vápencová žíla a výsadbu představují keře odrůdy Chardonnay, jejichž průměrné stáří je 45 let.

Ručně sklizené hrozny jsou přebrané nejprve na vinohradě a následovně ve výrobním sklepě. Jsou pomalu lisované a mošt, lehce odkalený, je čerpán do sudů o obsahu 228L (15% nových), ve kterých probíhá alkoholová i jablečně mléčná fermentace. Víno je školeno po dobu šestnácti měsíců na jemných kalech.

Vinohrad, kde průměrný věk viničních keřů je 65 let, se nachází v obci Meursault. Parcela „Charmes-Dessus“ je situována na hranici s vesnicí Puligny Montrachet a je orientována jihovýchodně. Půdní podloží obsahuje několik vrstev rozdílných vápenců i jílů. Vrchní vrstvy půdy komponují vápencové opuky a drobné oblázky.

Ručně sbírané a tříděné hrozny jsou delikátně lisovány. Mošt je lehce odkalen, vložen do dubových sudů o obsahu 228L (20% nových), ve kterých probíhá alkoholová i jablečně mléčná fermentace.

Víno je školeno ve stejných sudech, na jemných kalech, po dobu 16 měsíců, následovně je obsah sudů scelen v ocelových kádích, víno čeřeno, lehce filtrováno a stáčeno do lahví podle lunárního kalendáře.

Historie vinařského domu Vincent Girardin, není nikterak dlouhá.

Ve věku devatenácti let, potomek vinařské rodiny z městečka Santenay, se v roce 1980 osamostatnil a začal hospodařit na dvouhektarovém vinohradu, zděděném po svých rodičích.

Již v mládí zaujala Vincenta práce na vinohradě a k vinné révě choval vždy veliký respekt. Proto chtěl, ze svého prvního vinohradu, vyprodukovat vlastní víno.

To bylo přijato velice pozitivně, ceněno pro svou kvalitu a originalitu. Úspěch umožnil Vincentovi rozšířit svoji aktivitu a zaměřit se hlavně na vzácná a významná bílá i červená vína v jižní části burgundského vinohradu – v Côtes de Beaune.

Aby vyhověl stále větší poptávce, rozhodl se mladý vinař pro novou aktivitu v Burgundsku: nákup hroznů od vinařů, majících stejnou vinařskou filozofii a vysoké nároky na kvalitu jako on.

Jeho vášeň a neutuchající zvídavost ho přivedly, v letech 1980/1990, k vyzkoušení všech tehdejší enologických novinek. Ale až na začátku nového tisíciletí, po příchodu Erika Germaina, enologa, dochází k zásadní změně. Oba přátelé se rozhodli směrovat jejich úsilí k tomu podstatnému: výrazu nejhodnotnějších burgundských terroirů. Zrodil se jejich osobitý pracovní styl, v současnosti uznávaný všemi vinařským profesionály.

V roce 2012 předává Vincent Girardin svoji aktivitu panu Nié, Prezidentovi „Vinařského sdružení z Dob Dřívějších“. Monsieur Nié se, zcela logicky, obklopuje stávající devítičlennou pracovní skupinou. Eric Germain pokračuje v zachování originálního výrazu vín a Marco Caschera je propaguje a prezentuje na celém světě. 

Vinařská usedlost Vincent Girardin nabízí vína vyhlášených apelací pocházejících z devíti vesnic v Côte de Beaune.

Všechna vína nesoucí značku Grands Vins Girardin se rodí na vinohradech, kde jsou uplatňované zásady šetrného obdělávání.