Dominio De Atatuta

APPELLATION: Ribera Del Duero

CÉPAGES (odrůdy rév): Tinto Fino

ARCHIVACE: 4 - 10 let

CHARAKTERISTIKA VÍN: 

Svůdné aroma červeného a tmavého ovoce, koření a zeminy. Víno je velmi harmonické, skvělé ekvilibrium - extrakt, kyselinky, pevná tříslovina, mineralita. Dlouhá persistence. Velké, plné elegantní víno.

HISTORIE DOMINIO DE ATAUTA :

Vinařství Dominio De Atatuta se nachází v obci Soria Atauta. Jeho tradice je stará více než pět století. Nachází se 1000 m v nadmořské výšce, kde je podnebí s nízkými srážkami a velkými teplotními výkyvy. Nadmořská výška je jednou z charakteristických prvků terroiru. Umožňuje hroznům zrát pomaleji, harmonicky a vyváženě.

Vína se zde rodí s cílem vyjadřovat charakter oblasti. Nalezneme zde rozmanité druhy půd, které spojuje stejný rys vápenité horniny a minerality, která dodává vínům jejich komplexnost a potenciál stárnutí v sudech je pak velký.

Ve vinařství jsou viditelné roky zkušeností. Snoubí se zde vína z více než 500 mikro parcel, která jsou vždy vyráběna s individuálním respektem na jejich charakter původu. Pro výrobu vína je vždy se používá přírodní fermentace.

Vinařství také rozlišuje potřeby jednotlivých hroznů, a tak jsou zde používány nádoby z několika materiálů (dřevěné sudy, betonové nádrže nebo nerezové z oceli o velikosti 1000 – 10 000 litrů).

Při práci na vinicích se rozvíjí ruční sběr, neboť plantáže jsou dost úzké a použití strojů je zde nemožné. Půdu ošetřují za použití kompostu zvířat nebo rostlinného původu.